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Amers en

Depuis le début du XXeme siècle, les distilleries de whisky se sont développées dans le monde entier, en Inde et au Brésil par exemple.

En Europe, outre l’Écosse et l’Irlande, l’Espagne et la Belgique sont producteurs. La France produit également du whisky dans différentes régions notamment : Alsace, Bretagne, Corse…

Matières premières

Eleboration

Bien consommer

Les matières premières

CÉRÉALES : Orge, maïs, avoine, seigle et blé.

L’IRISH WHISKEY : orge et orge malté (avoine, seigle et blé
ne sont pratiquement plus utilisés) ;

LE BOURBON :minimum 51% de maïs ;

Le Tennessee whisky : minimum 51% d’un même grain (en général le maïs) ;

Le Rye whiskey : minimum 51% de seigle ;

Le whisky canadien : seigle, seigle malté (germé puis séché).

ÉLABORATION
Cuisson, maltage et séchage
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Cuisson

l’élaboration du whisky démarre par la cuisson des céréales pour libérer leur amidon. Cette opération est appelée cooking ou germination des céréales.

EN SAVOIR PLUS : BIEN CONSOMMER

produced exclusively in Kentucky; it must be developed in the United States with a minimum of 51%.